Botellitas de agua y acidez: cinco marcas bajo la norma

Las botellitas de agua que se compran en colmados y supermercados de la capital tienen un problema de acidez y una parte sanitaria limpia. Cinco muestras analizadas en octubre en el laboratorio de la Corporación del Acueducto y Alcantarillado de Santo Domingo (Caasd) salieron sin bacterias, pero las cinco marcaron un pH entre 5.64 y 6.03, por debajo del rango de 6.5 a 8.5 que fija la Norma Dominicana (Nordom) 64 para el agua envasada no carbonatada.

El análisis lo hizo Diario Libre con tres de las marcas más consumidas en la capital y dos marcas blancas de supermercado. Algunas de esas botellitas cuestan apenas nueve pesos, la compra rápida de quien camina bajo el sol o trabaja en la calle. Nadie se detiene a pensar en el pH de un trago de nueve pesos. El laboratorio sí lo midió.

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Sin bacterias en las cinco muestras

En la parte microbiológica no apareció una sola falla. El laboratorio no detectó coliformes totales ni coliformes fecales, tampoco Escherichia coli, y las pruebas de pseudomonas dieron negativas en las cinco muestras examinadas durante octubre.

El recuento de aerobios mesófilos quedó por debajo de 10 unidades formadoras de colonias por mililitro, frente a un límite permitido de 200 para ese indicador.

El contraste con los botellones revisados antes por el mismo diario es claro. En aquel análisis, cuatro marcas económicas presentaron coliformes totales y tres superaron el valor permitido de aerobios mesófilos. El agua de la botellita pequeña salió mejor parada en bacterias que la del botellón de la cocina.

La ósmosis inversa deja el agua sin minerales

José Mateo Mota, director de Calidad de las Aguas de la Caasd, explicó el origen del pH bajo. La misma institución que trabaja en el saneamiento de la cañada de Los Girasoles examinó estas muestras en su laboratorio. Las plantas purifican con ósmosis inversa, un proceso que retira las impurezas del agua y, en ese mismo paso, se lleva gran parte de los minerales que el agua trae de forma natural.

Sin esos minerales, el agua se vuelve más ácida. El pH mide justo eso: el 7 marca el punto neutro, los valores menores indican acidez y los mayores indican alcalinidad. Los resultados individuales fueron 5.95, 5.97, 5.81, 6.03 y 5.64. La muestra más alta quedó a casi medio punto del mínimo que exige la norma.

Mota lo dijo sin rodeos: «Por más que cumplan con otros parámetros, con el pH no cumplen». El funcionario pidió a la Dirección General de Medicamentos, Alimentos y Productos Sanitarios (Digemaps) que exija el cumplimiento de ese parámetro a las plantas envasadoras.

Remineralizar: la salida que plantea la Caasd

La corrección existe y la planteó el propio director de Calidad de las Aguas: remineralizar el agua después de purificarla, devolviéndole calcio y magnesio para subir el pH hasta el rango de la Nordom 64. Es un paso extra dentro de la planta, sin cambiar la fuente del agua.

Para quien bebe esa agua a diario, Diario Libre citó la posición de la Organización Mundial de la Salud: el pH no suele tener un efecto directo en el consumidor. El riesgo descrito es indirecto: un agua muy ácida favorece la corrosión de tuberías y la liberación de metales.

El esmalte de los dientes tiene su punto crítico cerca de 5.5, y las cinco muestras quedaron por encima de ese nivel. Las bebidas ácidas consumidas con frecuencia sí desgastan el esmalte, y refrescos y café también son ácidos: muchos refrescos marcan una acidez mayor que la de estas aguas embotelladas.

La Caasd le pidió a Digemaps que haga cumplir el parámetro. Mientras esa exigencia se aplica o se queda en el papel, la botellita de nueve pesos seguirá en el mostrador del colmado con su dato medido: limpia de bacterias, con el pH en 5.64 en su marca más baja.

Fuente: Marca País